营养成分
菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。 [5]
营养：
营养元素
含量（每100克）
营养元素
含量（每100克）
热量 13kcal 水分 95.6g
蛋白质 1g 脂肪 0.1g
膳食纤维 1g 碳水化合物 2.9g
胡萝卜素 10μg 维生素A 42μg
维生素B1 0.02mg 维生素B2 0.01mg
维生素B3 微量 维生素C 8mg
维生素E 0.06mg 钾 109mg
钠 39.9mg 钙 29mg
镁 12mg 铁 0.3mg
锰 0.08mg 锌 0.15mg
铜 0.01mg 磷 21mg
硒 0.04μg 碘 0.6μg
食用价值
白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，醋溜白菜，吃起来特别爽口，虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。
